中年人身体开始走下坡路，新陈代谢慢了，免疫力也跟不上。这时候，吃对东西特别重要。杏鲍菇，家常菜市场里随处可见的菌类，价格不贵却营养满满，堪称“平民鲍鱼”，隔三差五吃一顿，身体会感谢你！
杏鲍菇为什么这么厉害？它富含蛋白质和氨基酸，能帮你开胃、消化，还能增强免疫力。数据显示，100克杏鲍菇含蛋白质约1.8克，膳食纤维2.3克，热量却只有31大卡，适合老少皆宜。不管是忙碌的上班族，还是操心家务的中老年人，吃它准没错。
今天分享一道酱香豆角杏鲍菇，做法简单，味道香浓。豆角的清甜搭配杏鲍菇的肉感，炒一盘端上桌，家人抢着吃。准备250克豆角、300克杏鲍菇，再加点花生油、盐、白糖、甜面酱和八角，家常调料就够了。
做这道菜，先把豆角洗干净，摘成小段。杏鲍菇也得洗净，切成条，粗细均匀最好。为什么要切条？这样口感更有嚼劲，吃起来像肉一样满足。
热锅倒油，丢两颗八角炸出香味。甜面酱下锅，炒到酱香扑鼻，厨房都满是食欲。豆角先下锅，翻炒几下，让每根豆角都裹上酱香。
加一小勺白糖，提鲜又去豆腥味。倒点水，盖上锅盖烧5分钟，豆角半熟时把杏鲍菇加进去。为什么这时候加？杏鲍菇熟得快，早下锅容易软烂，影响口感。
继续翻炒，食材全熟后撒点盐调味。大火收汁，汤汁浓稠后关火，装盘开吃。杏鲍菇吸饱了酱汁，咬一口满嘴香，豆角脆嫩，甜咸适中，饭桌上的明星菜！
选杏鲍菇也有门道。菌盖要圆润，表面光滑带点丝状光泽，直径3厘米左右最好，太大了可能老了，营养打折。菌褶要密，呈乳白色，边缘平整，菌柄10厘米左右，肉质肥厚，这样的杏鲍菇口感才棒。
储存杏鲍菇也有讲究。常温15℃能放一周，冰箱2-4℃能存半个月。买回来检查一下，菇体有伤口容易坏，赶紧吃掉别浪费。
做菜不复杂，选好食材、用心搭配，健康和美味都能到手。你家餐桌上，杏鲍菇多久吃一次？不妨试试这道酱香豆角杏鲍菇，简单几步，营养满分，家人吃得开心，身体也更硬朗！
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